Panna cotta cu caise

Ingrediente

Pentru panna cotta :

• 300 ml lapte
• 300 ml smantana
• 90 gr zahar
• 1 pastaie de vanille
• 3 foi de gelatina
• apa

Pentru coulisul de caise:

• 150 gr de gem de caise
• 1 lingura de apa

Preparare

• Puneri foile de gelatina intr-un castron cu apa.
  In acelasi timp incalziti laptele cu smantana si zaharul si taiati pastaia de vanilie. Nu fierbeti!
• Cand amestecul este fierbinte, stoarceti foile de gelatina din apa rece si adaugati-le aici. Amestecati bine pentru a le incorpora.
  
• Se toarna amestecul in pahare si se pune la rece pentru o noapte.
• Amestecati gemul cu apa si incalziti in cuptorul cu microunde timp de 40 de secunde. Strecurati si lasati sa se raceasca.
  
• Se toarna coulisul peste panna cotta si se lasa la frigider timp de 30 de minute.
• Gata!
  

Observații

Gelatina si agar-agar:
Gelatina trebuie mai intai sa se inmoaie in apa si apoi sa fie incorporata intr-un amestec fierbinte. Prin racire, gelatina isi va activa proprietatile si va ingrosa amestecul.
Atentie: agar-agar nu actioneaza prin acelasi proces!
În primul rand, agar-agar are o actiune mult mai importanta de gelifiere, astfel incat este necesar sa acorde o mare atentie la dozare!
2 gr de agar-agar = 3 foi de gelatina (6 gr)
Aceasta alga actionează doar cand este fiarta in prealabil.
Va trebui sa puneti aga-agar la primul pas, cand incalziti laptele si smantana. Când amestecul se incalzeste luati de pe foc si mergeti direct la pasul 3!

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri