Nougat glacé

Ingrediente

Meringue-ul italian:

• 2 albusuri
• 165 gr zahar
• 50 ml apa

Crema:

• 200 ml de frisca lichida 30% grasime
• 40 gr alune
• 40 gr migdale
• 60 gr fistic
• 2 linguri de miere
• 30 gr de fructe uscate

Materiale

• forma de chec
• folie celofan
• thermometru

Preparare

• Puneti zaharul si apa intr-o cratita pe foc si aduceti la punctul de fierbere. Odata ce amestecul fierbe, puneti termometrul: acest sirop trebuie sa ajunga la 115° C.
• In timp ce siropul fierbe, incepeti sa bateti albusurile: trebuie sa aiba o consistenta ferma. Odata ce siropul a atins 115° C, turnati-l sub forma de fir peste albusurile batute spuma in timp ce mixerul continua sa le bata.
  
• Treceti la viteza mare si lasati sa bata pana cand vasul nu va mai fi fierbinte. Poate dura aproximativ zece minute. Atunci meringue-ul este gata.
• Intre timp, puneti migdalele, alunele si fisticul intr-un chopper pentru a le zdrobi. Dati deoparte.
  
• Bateti frisca lichida (trebuie sa fie foarte rece) pentru a obtine o frisca ferma.
• Intr-un castron mare, amestecati frisca cu meringe-ul italian, facand miscari circulare, de jos in sus, care ridica preparatul astfel incat sa nu se lase.
  
• Adaugati mierea, fructele uscate si amestecul de nuci zdrobite. Amestecati.
• Turnati acest amestec intr-o forma de chec captusita cu folie de celofan, lasand marginile mai mari decat forma, astfel ca sa atarne in laterale. Puneti la congelator timp de cel putin 4 ore.
  
• Demontati nugatul si indepartati folia din plastic.
• Gata!
  

Observații

Meringue italian: este esential sa obtineti textura potrivita. Daca faceti o bezea normala, textura va fi granulara, iar albusul crud nu va dura foarte mult.
Fructe uscate: Puteti pune prune uscate, caise uscate, stafide, etc.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri