Tempeh: alternativa bogată în proteine la carne care atrage vegetarienii și veganii
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de legume bogat în proteine, tempeh este soluția perfectă! Născut în urmă cu peste 2.000 de ani pe insula Java din Indonezia, acest aliment tradițional își face acum loc în farfuriile noastre. Popular în special în dietele vegetariene și vegane, tempeh este seducător datorită beneficiilor sale nutriționale și versatilității sale în bucătărie. Așadar, sunteți gata să descoperiți de ce acest aliment fermentat ar putea deveni noul dvs. ingredient preferat;-)
Cum este produs tempeh?
În timp ce tofu este obținut prin coagularea laptelui de soia, tempeh este obținut prin fermentarea boabelor întregi de soia. Iată cum se obține:
- Înmuiere și gătire: boabele de soia trebuie înmuiate mult timp, de obicei peste noapte, înainte de a fi gătite până devin moi.
- Inoculare: După fierbere, boabele sunt supuse unui proces de fermentare indus prin adăugarea ciupercii Rhizopus oligosporus. Acest proces, care are loc într-un mediu cald și umed, durează în general între 24 și 48 de ore.
- Fermentare: în timpul fermentării, ciuperca se dezvoltă în jurul boabelor, legându-le într-o masă compactă prin producerea de miceliu, o rețea albă asemănătoare mucegaiului. Acest proces conferă tempeh-ului textura sa solidă, ușor crocantă.
- Gata de consum: Odată ce procesul de fermentare este complet, tempeh este gata de gătit. Se poate păstra la frigider timp de câteva zile sau se poate congela pentru utilizare ulterioară.
Cum se utilizează tempeh?
- Prăjit sau în tigaie: tăiat cubulețe și prăjit în tigaie, tempeh are o crustă aurie și crocantă, în timp ce interiorul rămâne fraged. Cu gustul său ușor de nucă, umami, se potrivește de minune cu sosuri sau marinate. Sfat: Încercați-l pe o salată sau cu un sos dulce-acrișor!
- Marinat și la grătar : Tempeh absoarbe cu ușurință marinadele, ceea ce îl face perfect pentru grătar sau coacere. Creați kebaburi, burgeri vegetarieni sau tacos pentru o schimbare față de rețetele obișnuite.
- În supe și tocănițe: Datorită texturii sale ferme, rămâne intact în timpul gătitului prelungit. Adăugați-l la supe și tocănițe pentru un plus de proteine.
- Ca umplutură: Textura sa sfărâmicioasă este ideală pentru a face umpluturi cremoase pentru ravioli sau tarte sărate. Este, de asemenea, o alternativă excelentă la carnea tocată în sosurile vegane.
Care sunt beneficiile tempeh-ului?
Tempeh este mult mai mult decât un simplu înlocuitor al cărnii! Este bogat în nutrienți esențiali pentru o dietă echilibrată.
- O mulțime de proteine: Cu aproximativ 19 grame de proteine la 100 de grame, tempeh conține toți aminoacizii esențiali - un adevărat bonus pentru vegetarieni și vegani!
- Bogat în fibre: Datorită boabelor de soia întregi, tempeh furnizează fibre care ajută la digestie și vă ajută să vă simțiți sătul.
- Probiotice și digestie: Ca toate alimentele fermentate, tempeh conține probiotice care favorizează sănătatea intestinală și o digestie mai bună.
- Sursă de vitamine și minerale: Tempeh este o mină de calciu, fier, magneziu și vitamine B, inclusiv vitamina B12, care este de obicei rară în alimentele vegetale.
- Sărac în grăsimi saturate: Tempeh este alcătuit în principal din grăsimi nesaturate, care sunt benefice pentru sănătatea inimii.
În concluzie:
Fie că sunteți vegetarian, vegan sau doar curios să descoperiți arome noi, tempeh este un concentrat de proteine, fibre și nutrienți esențiali. Așadar, de ce să nu adăugați această alternativă sănătoasă și delicioasă în mâncărurile dumneavoastră? Adaugă-l în meniul tău și răsfață-te în timp ce ai grijă de sănătatea ta!
