Făina pe care trebuie neapărat să o folosești pentru clătite reușite

2 februarie este Candelă, așa că este timpul să faci clătite care îți vor face gura apă. Totul stă în detalii, iar unul dintre ele este alegerea făinii. Dacă te uiți la rețete, vei găsi aproape întotdeauna făină de grâu, fără alte explicații. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de făină pe rafturi, variind de la T45 la versiuni mai complete. Ar trebui să alegeți o făină rafinată pentru clătite ușoare sau să optați pentru o alternativă mai gustoasă? Vă spunem noi totul despre asta).
Există diferite tipuri de făină?
Când vine vorba de prepararea clătitelor dulci, făina de grâu este în general indicată în rețete. Cu toate acestea, în fața diferitelor tipuri de făină disponibile în supermarketuri, alegerea poate fi complicată. Făinile sunt clasificate în funcție de un indice "T" (pentru "tip"), care corespunde gradului lor de rafinare. Cu cât indicele este mai mic (cum ar fi T45 sau T55), cu atât făina este mai albă și mai ușoară, dar mai puțin nutritivă. În schimb, făina cu un indice ridicat este mai completă, bogată în fibre și nutrienți.
Făină T45 și T55
Pe internet și în multe rețete, făina T45 sau T55 este adesea recomandată pentru prepararea clătitelor. Aceste făinuri rafinate produc un aluat fluid și clătite ușoare, ceea ce explică popularitatea lor. Mulți bucătari au confirmat că aceste făinuri sunt alegeri bune pentru obținerea unei texturi moi și plăcute.
Făina T80, cheia succesului
Totuși, pentru clătite și mai gustoase, unii experți recomandă un alt tip de făină: T80, cunoscută și sub denumirea de făină bise. Mai puțin rafinată decât T55, aceasta este folosită în general pentru pâine, dar este ideală pentru prepararea clătitelor. T80 dă un rezultat puțin mai gros, dar mai ales este mai bogată în aromă.
Alte idei gourmet :
[articol:8000]Comentarii
