Supa rece de arpacas si rosii

Ingrediente

• 500 g arpacas,
• 1 lingura ulei masline,
• 1 ceapa,
• 3 tije telina,
• 600 g rosii,
• 2 catei usturoi,
• 6 cani supa vita,
• 1 cana vin rosu sec,
• 300 g fasole din conserva,
• 60 g parmezan ras,
• ¼ cana patrunjel proaspat tocat,
• ¼ cana busuioc proaspat tocat,
• ulei de masline extravirgin pentru garnisit.

Rețete inrudite

Supa rece de pepene si rosii

Preparare

• Arpacasul se pune intr-un bol, se acopera cu apa si se pune la inmuiat peste noapte. A doua zi se clateste si se pune la scurs.
• Ceapa si telina tocate se calesc in ulei de masline. Se adauga rosiile, usturoiul si arpacasul. Dupa un minut se toarna supa si vinul.
• Se da in clocot, se reduce focul si se fierbe 50 de minute. Se adauga fasolea scursa din conserva si se mai fierbe 10 minute. Se lasa sa se raceasca cateva ore inainte de servire.
• Busuiocul, patrunjelul, parmezanul se mixeaza intr-un blender pana la obtinerea unei compozitii omogene. Se serveste supa presarata cu ulei si pasta de verdeturi.