Tort padurea neagra - reteta pas cu pas

Desert
Dificil
3 h 20 m

Un adevarat deliciu cu ciocolata, frisca si visine. Tortul “Padurea neagra” este un desert german, rafinat, potrivit pentru o aniversare sau petrecere. Combinatia de gusturi si arome sigur te va face sa iti doresti inca o felie!

Ingrediente

8

Blatul de cacao :

Siropul de cirese:

Crema chantilly :

Decor :

Materiale

  • Mixer electric
  • sita
  • forma de copt cu diametrul de 18 cm
  • 1 cerc cu un diametru de 20 cm
  • disc aurit de 22 cm (optional)
  • 2 fasii de acetat de 63 cm
  • Spatula
  • posh (optional)

Preparare

Preparare3 ore
Gătire20 min
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 1Blatul:
    Puneti ouale si zaharul intr-un castron si bateti la viteza maxima timp de 5 minute. Amestecul trebuie sa se tripleze in volum.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 2Se cerne amestecul de faina si cacao si se incorporeaza usor cu amestecul de oua. Aveti grija sa nu lasati faina in partea inferioara a bolului.
    Ungeti o forma de copt de 18 cm cu unt, varsati compozitia in ea si gatiti timp de 20 de minute la 180° C.
    Lasati sa se raceasca.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 3Siropul de cirese :
    Puneti apa si zaharul intr-o cratita, puneti pe foc si lasati sa fiarba. Adaugati ciresele congelate si amestecati. Lasati pe foc pana cand amestecul incepe sa fiarba. Ciresele ar trebui sa fie doar un pic patrunse pentru a-si pastra forma.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 4Apoi adaugati kirsch la amestecul inca fierbinte si amestecati. Lasati sa se raceasca.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 5Montarea:
    Pe un disc aurit (sau vas de servire) puneti cercul in mijloc si in interiorul cercului puneti banda de acetat pentru a facilita demonarea.
    Taiati blatul in jumatate si asezati jumatatea superioara in centrul cercului.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 6Se scurg ciresele de sirop. Siropul se colecteaza intr-un vas si cu el se insiropeaza blatul. Insiropati bine blatul.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 7Crema chantilly:
    Intr-un castron puneti smantana pentru frisca (atentie trebuie sa fie foarte rece), zaharul pudra si semințele de la vanilie. Bateti cu mixerul la viteza mare.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 8Folosind un posh umpleti marginile din jurul bratului cu crema si apoi acoperiti blatul cu crema aproximativ 1 cm.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 9Adaugati ciresele scurse. Luati baza tortului si intoarceti-l pentru a avea fundul tortului deasupra. Apasati usor pana cand crema iese pe lateral.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 10Insiropati si blatul de deasupra. Daca va mai ramane sirop, nu va facetii griji ca este normal. Apoi acoperiti cu crema chantilly pentru a umple cercul.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 11Folosind o spatula, nivelati varful tortului, apoi puneti-l in frigider aproximativ o ora. Dupa acest timp, scoateti cercul si banda de acetat care inconjoara tortul.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 12Banda de cicolata:
    Se topesc 60 de grame de ciocolata. Taiati o banda de acetat la dimensiunea exacta a circumferintei (62,8 cm). Se toarna ciocolata pe toată lungimea benzii si cu o spatula se intinde ciocolata astfel incat sa acopere toata banda.
    Tehnica este vizibila in videoclipul din partea de jos a acestei retete.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 13Ridicati cu grija banda de ciocolata, nu puneti degetele pe ciocolata, apoi plasati cu grija in jurul tortului. Puneti in frigider aproximativ 15 minute, astfel incat ciocolata sa se intareasca.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 14Intre timp, pregatiti decorul de ciocolata: luati restul de 60 de grame de ciocolata si razuiti-l cu un curatator de legume.
    Scoateti tortul din frigider si dezlipiti banda de acetat din jurul lui. Ciocolata trebuie sa ramana lipita de tort.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 15Se presara ciocolata deasupra cremei chantilly, astfel incat sa se acopere bine.Pudrati cu zahar pudra.
  • Tort Padurea neagra - reteta pas cu pas - Preparare etapa 16Gata si Bravo!

Punctează această reţetă

Observații

Ciresele: le puteti inlocui cu visine in sirop sau cirese proaspete daca este sezonul
Kirsch: Noi am pus putin alcool, dar daca va place putin mai intens, dublati cantitatea de kirsch.
Chantilly: aveti grija la temperatura ambientala cand faceti acest desert. Chiar daca este foarte rece, crema nu se umfla daca este prea cald. In acest caz adaugati un pic mascarpone pentru a stabiliza crema.
Nu aveti un cerc de coacere? Puteti utiliza optional cercul unei matrite detasabile, luand in considerare dimensiunea si proportia ingredientelor.
Nu aveti banda de acetat? Folosit o folie de plastic mai dura sau chiar o coperta de la un dosar de plastic.
Timp de pastrare: acest desert se poate pastra timp de 3 zile in frigider... daca rezista nemancat pana atunci!

PPetitchef_ro

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Comentarii

Punctează această reţetă:

cata

L-am facut de 2 ori

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

O voi face maine..!!!!!

am gătit această rețetă
abuz

teo_r2018

Ce este kirsch?

abuz

Rozalia

Am o mica nelamurire, la inceputul retetei se spune de VISINE iar in continut de cirese!Totusi ce se foloseste?

abuz

alex

Visine sau cirese

abuz
Răspuns Petitchef_ro:

Visine

dinu_c2015

Il voi face de ziua mea,cred ca e demential

abuz