Supa catifelata de homar

Preparare

• Homarul avut congelat. Aici se gasesc bineinteles homari proaspeti, dar nu curajul nici inima (deocamdata!) sa cumpar unul viu, omor si gatesc : lasat la dezghetat si curatat, scotand cu grija carnita din coada, clesti si picioruse.
• Carapacea si toate resturile nu se spala si nici nu se arunca. Ele sunt cele care vor da gustul parfumat al supei.Intr-o oala pe foc mediu se pun "resturile" de homar si se calesc in putin unt.
• Se adauga usturoiul pisat, pasta de tomate, salvia si faina si se amesteca.Cuburile Knorr de dizolva in cei 8 dl de apa si se adauga in oala impreuna cu vinul alb. Se lasa pe foc la fiert circa 20 de minute.
• Se da prin sita, se adauga smantana si coniacul. Se sareaza si se adauga boia dupa gust.Carnita se taie in bucatele mai mici si se perpeleste foarte putin in unt.
• Se aseaza bucatile de homar intr-un castron. Deasupra se toarna supa.Noi servit cu paine prajita cu aroma de usturoi.
  Intr-o tigaie se topeste unt si se pun feliile de paine la prajit pe ambele parti. Apoi se ia un catel de usturoi cu care se freaca pe toata suprafata feliilor.